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【伯爵红茶蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】Pan小月

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发表于 2020-5-20 10:18:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
伯爵红茶蛋糕的做法                                                                  
将伯爵茶茶包浸泡在80毫升开水中,放在一边备用                                                  
将鸡蛋磕入打蛋盆,并将打蛋盆坐在另一锅热水中,用电动打蛋器将鸡蛋搅打均匀                                                  
分三次加入细砂糖,每加入一次就充分搅打均匀,直到蛋液体积逐渐膨胀,最终被打发为浓稠的奶油状,用打蛋器在表面能划出不易消失的纹路,约需15分钟                                                                
将低筋面粉和奶粉混合过筛,加入打发的鸡蛋中,用橡皮刮刀轻轻且快速地翻拌均匀至无干粉,应从底部往上翻拌,千万不能画圈搅拌,否则极易消泡                                                                
加入植物油、15毫升茶水,并将茶包撕开,将茶叶末一并倒入,快速翻拌均匀                                                  
将蛋糕糊倒入内侧抹了一层油的模具,放入提前预热好的烤箱,中下层、上下火,烤25分钟。出炉后倒扣放凉,脱模食用                                                          小贴士                  1、将打蛋盆坐在热水中,是因为全蛋在40度左右时最易打发。但热水不宜太烫,以免鸡蛋隔水加热变成蛋花,且搅打时注意别让热水溅入蛋液。
2、使用家里用来炒菜的植物油就可以,吃起来会比较清爽,但最好别用花生油、橄榄油等具有特殊气味的油。如果想要更油润香浓的口感,可以用融化的黄油代替植物油。
3、在翻拌面糊时,出现适当消泡是正常的,因为全蛋打发后不如只打发蛋白那么稳定。但假如消泡很厉害,面糊拌好明显可见变少了,或蛋糕烤好后并不蓬松,那么很有可能是搅拌手法不对。切记要从底部往上翻拌,不可画圈搅拌,动作要轻柔而快速。
4、由于不同的烤箱温度不同,需要灵活调整烘烤时间。设定的时间到了之后,可用一根牙签尽量深的扎人蛋糕中,如果拔出牙签,上面是干燥的,没有粘着黏糊糊的面糊,就说明完全烤熟了,否则就再烤几分钟。
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