贵阳圈

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 68|回复: 0

【暖菇包(来自小小山区的“青团”)的做法步骤图】萍之小幸感

[复制链接]
发表于 2020-5-20 10:18:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
暖菇包(来自小小山区的“青团”)的做法                                                                  
糯米。。大米称好。浸泡三小时左右。。沥干水分,加工成粉。(大米:一般选用最最普通,最便宜的那种大米,粘性不会很大。)                                                                
接着准备馅料。。将所有材料洗净,切成丁。(吃得来荞菜的可以多放些,跟腌肉的味道很搭的)                                                                
春笋丁忘了拍                                                                
春笋超好吃!!!这很春笋太大了,只需要这个的一半就好                                                                
自家腌制的腌肉(五花肉)。切去猪皮,将腌肉切成小丁。看起来肥,炒制之后,却会吃不出肥肉,而且很香!!!所以馅料腌肉是必须的(腌肉只需要这么大块的三分二就够)                                                                
锅里放点儿底油,将腌肉丁小火煸出油,至肥肉大部分油都被煸出,将春笋丁放入煸炒(春笋很吃油,所以要选用五花肉腌肉),接着放入荞菜丁、香菇丁、黑木耳、豆腐干,所有馅料都炒制一会儿,煸炒出香味后,加入辣椒粉、味极鲜、酱油、盐调味,出锅装盆冷却。                                                                
鼠曲草。。我们会做两种处理,一种鲜的洗干净沥干水分之后,直接用破壁机料理机类打成浆(不用加水)。。另一种洗干净晒干,之后打成粉絮。粉絮放冷冻可以保存很久,半年到一年都可以的。不过更没有鲜的鼠曲草的香。                                                                
馅料煸炒好之后,开始揉面皮。。将鼠曲草加入混合粉中,拌匀后,慢慢加入温水,适量盐。水量视面团而定,揉成不软不硬的面团即可(面团又忘了拍)ps.鼠曲草放的越多,最后暖菇包蒸出来颜色越深。                                                                
揪一块面团,揉圆后直接用手压扁,放入馅料,收口。尽量多包馅,皮薄馅多好吃的不要不要!!!                                                                
粽叶用开水煮一下,洗干净,剪成一段段,作为暖菇包的垫片,不会粘锅。                                                                
将面团整理成这样。。有没有小老鼠的既视感。这是阿姨弄的。我做的只有八分像。哈哈哈                                                                
看得出哪些是我包的么包好一些之后,可以先蒸一部分,冷水上锅,上汽之后蒸二十分钟左右(视暖菇包大小而定)                                                                
这是加的粉絮鼠曲草。                                                                
还有一种包法:面团揉圆,用食指跟大拇指捏出类似碗状。如图~                                                                
尽量的塞馅。。我塞我塞我塞塞塞~~~                                                                
收口,面团整理成图上所示。                                                                
隔开一定空间放。                                                                
冷水上锅。上汽后蒸20min。                                                                
开吃(这个加的鲜的鼠曲草浆)                                                          小贴士                  tips
1.这个分量的面团可以做80个。
2.馅料多了没关系,早餐配个稀饭也是很好吃的~
3.面团多了也没关系,直接团成薄一些的饼,煎着吃。也是好吃!!哈哈哈~
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|贵阳圈 |网站地图

GMT+8, 2022-10-2 02:00 , Processed in 0.147771 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表