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【糖醋蒜的做法步骤图,糖醋蒜怎么做好吃】暖暖食养日记

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发表于 2020-5-22 10:10:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
糖醋蒜的做法                                                                  
先买蒜,我买了1200克的蒜。
蒜推荐这种紫皮的,香味更浓,腌出来会更好吃。
现在这时节蒜都很嫩的,不用担心辣,而且腌的好的话,是不会辣的呀!                                                                
给蒜剥皮。

剥皮是一个相当费手的工作,为了方便剥皮,我们一开始把蒜的底部切掉。                                                                
然后上手剥,紫色抱团的蒜马上变得白白嫩嫩了。
我看很多做法蒜是不剥皮直接腌的,我的做法是直接把蒜的皮都剥掉,这样做的好处是:
没有了皮的阻隔,蒜更容易入味,腌制所用的时候更短;
糖醋蒜腌好了之后直接吃就行,不用再剥皮,不会把你的小手手弄脏,想想我以前吃糖醋蒜要剥皮,弄的满手是甜品,就有点儿不堪回首。                                                                
蒜剥好之后,清洗干净。                                                                
洗好的蒜,放到一个透气的容器内,把蒜表面的水份完全晾晒干。
这样做的好处是,尽可能的减少生水,腌蒜的保存时间会更长。                                                                
蒜处理好之后,我们开始准备瓶子,找一个瓶子,置于水中,把水煮沸后,取出瓶子,洗净内部,晾干瓶子的水份。
我这个瓶子前段时间已经煮过了,这次我就没有煮,如果你找的是一个很久没有用过的瓶子,最好还是煮一下比较好。
这样能消除细菌,延长糖醋蒜的保存时间。                                                                
瓶子和蒜都处理好了,开始准备做糖醋蒜需要的材料。

准备冰糖150克,红糖150克,盐25克,醋500克。这是做1200克的蒜所用到的材料,你可以根据蒜的量再调整一下材料的具体用量,但是比例还是不变的。                                                                
一般腌蒜用的都是白糖或者冰糖,我自己觉得加红糖风味更浓郁,做出来的糖醋蒜也更好吃,腌出来的颜色有焦糖色也更诱人,你也可以试一下。

把所有材料(冰糖150克,红糖150克,盐25克,醋500克)都放入砂锅中,煮开。                                                                
煮开之后关火,让糖醋汁晾凉。                                                                
把晾干的蒜装入晾干的瓶中,倒入晾凉的糖醋汁。                                                                
这个糖醋汁是刚好的,一点不多,一点不少,瓶子也是刚好,你说巧不巧?

装好的瓶子,拧紧瓶盖,放到阴凉避光处,十天之后就可以吃了。
另外,糖醋蒜是越放辣度越小,不爱吃辣的盆友,可以放的时间再长一些。                                                          小贴士                  糖醋蒜保存得当的,能放大半年的时间,什么才叫保存得当呢?
首先,制作过程和平时取蒜的时候不沾一点油,一丁点儿也不行哦。
我家有次做糖蒜,我爸拿沾了油的筷子去夹,得了,这一罐子糖蒜算是放不久了。
然后,避光保存,放在柜子里是最好的,不要让它看见阳光,看见阳光它会得瑟的厉害,也不利于长久保存。
最后,整个过程不加生水,瓶子的水、洗蒜的水,都要完全晾干,醋也要煮一下。
听起来有些麻烦对吧,但是一劳永逸呀!做一罐子糖醋蒜吃半年,还对身体有好处。
额?吃半年?好没底气的样子,感觉两周我都能把它消灭干净。
这几天是做糖醋蒜的最佳时间,新鲜的蒜,哎呀,那个水,那个灵~我的还有几天就要做好了,我昨天尝了一个小的,真好吃啊,比超市买的好吃多了,我可不敢保证做好了不去馋你。
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