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【正宗榴莲炖鸡的做法,最正宗的做法步骤图解

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发表于 2020-5-22 10:11:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
榴莲炖鸡的做法                                                                  
姜洗净后切片,枸杞红枣洗净备用                                                                
榴莲切开去皮,挖出两个大包                                                                
土鸡砍成小块。用小锅装半锅水,大火把水烧到70-80度左右差不多沸腾,把砍好的鸡块放进锅里焯水,继续大火把水烧到沸腾后把鸡块捞出,马上用冷水洗净备用                                                                
用砂煲装大半砂煲的水,放入焯过水的鸡块、红枣、姜片,盖上盖子,大火烧开,烧开后转小火炖半个小时                                                                
放入榴莲和枸杞,开大火将汤烧开,烧开后转小火炖半小时左右                                                                
准备出锅时根据自己的口味加少许盐即可                                                                
大块软糯香甜榴莲                                                          小贴士                  1、不需要放太多姜片,姜片只是给鸡肉去腥味,本身姜片也味道比较浓,放多了会抢了榴莲的鲜甜味
2、焯水的时候不要等水开了再放鸡块,70-80度左右的时候就可以放了。如果水开了再放鸡肉,鸡肉中的血水就出不来了。焯水之后马上用冷水冲洗,可以让鸡肉的皮吃起来比较脆口。
3、喜欢浓稠奶味的,还可以在榴莲差不多炖好的时候加入牛奶和少许炼奶,最后再炖十分钟即可
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