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【正宗风干肠的做法,最正宗的做法步骤图解

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发表于 2020-5-22 10:13:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老妈的味道:哈尔滨风干肠的做法                                                                  
哈尔滨风干肠对于我来说,是无法抵御的美食,为了用料纯正、干净,每年会自己灌一些送朋友,连不爱吃肉的孩子都会大快朵颐。
                                                  
菜市场买十斤肉,肥瘦按照2:8的比例搭配,也可以1:9,按照自己的喜好来,然后请她们帮忙切成细长条,大概5mm*5mm的粗细,拿回来洗干净,控干水分                                                                
把调料、糖、盐、味精、曲酒、腐乳汁按比例放好,搅匀。调料选用世一堂的,某宝有售,曲酒就是名字叫某某大曲的酒,各种品牌都可以。配料是按照十斤肉的比例来搭配的,需要特别说明的是,这个比例是口感最好的,孩子爱吃,所以味精改成100g,口感稍差,但感觉会更健康一些                                                                
将肉分成三份,调料的三分之一倒进肉内充分搅拌,直到肉丝均匀沾满调料,然后再加入一份肉倒调料搅拌,直到所有的肉和调料混合均匀                                                                
肉蒙上保鲜膜,放入冰箱或者温度低的地方腌制4~5小时                                                  
用灌肠器一根根灌肠,灌好后,挂在阴凉处晾干,记得每天翻一下肠,里外都晾干,冬天大概6~7天就晾好了                                                                
用牙签扎眼,然后上锅蒸,开锅之后蒸30分钟就好啦~              
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