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【正宗冬菜扣肉的做法,最正宗的做法步骤图解

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发表于 2020-5-22 10:13:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬菜扣肉的做法                                                                  
   * 五花肉切大块,放水大火煮开转中小火,煮到可以用筷子插进猪皮即可捞出晾干表面水分。
   ~为了省时间,我用的高压锅,上汽压了3分钟~
(为了让味道更香,我还放了几片香叶,桂皮,还有一点八角,家里没有的也可不放)
   * 捞出以后用竹签或者是牙签在猪皮上密密麻麻地扎一遍(大概到肥肉层的深度),在表面抹一层盐,放凉                                                                
    五花肉表面水分干了,放凉以后,油锅加热,筷子伸下去可以看到有气泡冒起来就可以放下去炸了(猪皮面朝下)中小火炸大概10分钟,捞出放冷水里泡
   炸的期间要注意时不时地调整一下位置,以防粘锅
(我是很怕热油的,所以每次要动就关小火操作。。。)                                                                
   * 捞出来就是这样的,皮已经炸硬了,就放冷水里泡,大概半个小时,用手摸感觉到猪皮已经泡软了,就可以了                                                                
  * 五花肉泡软以后切片,放到一个小盆里,放入生抽,少许盐,腐乳,生姜沫,搅拌均匀
  * 摆盘,把准备好的冬菜均匀码在五花肉上,小盆里剩余的酱汁不要浪费,淋上!

                                                                
* 锅里放一个架子,隔水蒸10分钟                                                                
*可以开动了              
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