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【正宗红烧大排面的做法,最正宗的做法步骤图解

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发表于 2020-5-22 10:15:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
红烧大排面的做法                                                                  
第一步:大排洗干净沥干水,用刀背把肉打散。
第二步:在大排中加入一小勺盐,一小勺糖,一勺料酒,六勺水,在盆中用手顺时针搅打大排,直到水分被肉完全吸收进去,大排表面有黏糊糊的感觉即可。(过程中小心骨头刺到手)
第三步:加入一大勺淀粉,抓均匀,盖上保鲜膜腌制放入冰箱冷藏几个小时。
第四步:加热锅中的油,将切段的大葱炸至金黄,捞出备用。剩下的油留在锅中,将腌制好的大排炸至两面金黄。
第五步:大排捞出,锅中留点底油,把生姜片爆香,放入大排,加清水淹没大排即可,加一勺蚝油,一勺鲜酱油,一大勺味增酱,两勺生抽,两勺糖(可根据自己的口味调整)。盖上锅盖煮,直到收汁。出锅装盘撒上葱花即可。                                                                
在面碗里放入葱花,盐,排骨汤,面条煮至7分熟,捞出放汤碗里,加入荷包蛋,红烧大排,青菜即可                                                                
就可以开吃啦              
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