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【正宗毛蟹炒年糕的做法,最正宗的做法步骤图解

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发表于 2020-5-22 10:15:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
毛蟹炒年糕的做法                                                                  
蟹刷干净备用,最好是活的。                                                                
面粉、鸡蛋黄、少许盐混合 加少量水成面糊。                                                                
蟹一切二,切面沾上面糊,竖着放进油锅煎炸至切面金黄。                                                                
加料酒(大约三大勺)去腥味,再加半杯开水,加生抽和老抽,生抽:老抽=3:1(具体口味自己定,老抽大约3-4大勺)。                                                  
放入适量葱和姜片,盖锅焖煮至熟透。大约8-10分钟,如果觉得干,可以再加热水。                                                  
放入年糕翻炒,再加适量盐、糖调味,盖锅焖煮至年糕软糯。                                                                
出锅啦!                                                          小贴士                  说是毛蟹,其实买的是太湖的蟹,个头比较大也比较干净。
如果舍得用大闸蟹也是可以的!
年糕个人认为还是手指年糕比较软糯
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