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【【白灼秋葵】清爽简单的做法步骤图】兔高兴

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发表于 2020-5-22 10:16:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
【白灼秋葵】清爽简单的做法                                                                  
秋葵洗净。不必切开,避免营养流失。
锅内水烧开后放入,可以加入一勺盐和一勺普通食用油保持色泽。
待再次沸腾后煮2-3分钟。                                                                
捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。

没有冰水就用冷开水。                                                                
秋葵切去头柄部。
果实段可以切成小段,也可以保持条形随意。                                                                
不要开火,冷锅内放入少量食用油,少许芝麻油,姜丝,适量生抽酱油(或豉油),蚝油(没有可不放)。
然后开火,将上述材料烧热冒泡就可以关火。
喜甜者可加点白糖,喜辣者可自行添加辣椒。                                                                
(食用油1:麻油1:生抽2:蚝油1。仅供参考,每种都放少量即可。多了会咸。具体可以按自己口味调整)
最后将爆好的酱汁热热地淋在秋葵们身上,即可。                                                                
鲜嫩多汁,像山药一样带有少许黏黏的感觉。口感有点类似极嫩无纤的四季豆。
没什么特别浓郁的香味,所以放什么酱料都会合适的。                                                          小贴士                  【秋葵挑选 → 个小体正直】
看形状饱满直挺如剑,表面饱满有细茸毛。体型弯曲就代表不够新鲜了。
相对而言,个头小的较嫩。适宜的大小为5-10CM,约等于人的中指长度。
买了十几根看似很少,切开来一盘也够两人吃了。断面是可爱的五角星。

【注意】秋葵里面有像山药那样粘稠的液体,如果不喜欢这个的人,可以把秋葵去炒蛋。不要蒸蛋,会登峰造极的拉丝。

还有刚才竖起中指的人请面壁。(  ̄  ̄)σ…( _ _)ノ|

PS 市售常见品种有黄秋葵和红秋葵,本方适合选用黄秋葵(绿色)。红秋葵(深红色)不耐高温,适宜生吃。
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【关于秋葵宜忌,度娘这么说:】
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,是营养保健蔬菜。并没有什么禁忌的搭配。
适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良者食用。
肾结石患者不宜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
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【PS 麻油=芝麻油】本文重点:冷锅下麻油减少香味流失。
芝麻油如果反复多次高温加热会破坏营养损失香味。而要想达到对健康不利程度的话需要一次性食用大量麻油。其实直接喝一脸盆反复煮开的白水对身体也是没好处的。
纠结麻油加热没营养的人三杯鸡了解一下,要还觉得膈应就别放,你家菜你做主。
纠结酱油盐糖是化学品的人参考上一条,什么都不放直接吃也不是什么大事
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