贵阳圈

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 97|回复: 0

【爸爸糖吐司的做法步骤图,爸爸糖吐司怎么做好吃】lave-lam

[复制链接]
发表于 2020-5-23 09:14:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
爸爸糖吐司的做法                                                                  
除黄油以外的东西一股脑倒进厨师机里。。低速搅拌至没有干粉。。高速打至出厚膜。。                                                                
我用奶油代替了炼奶和奶粉。。没有奶油可以放25g炼奶,8g奶粉。。都没有就换成25g奶。。                                                                
黄油买回来就切片,以后方便用。。                                                                
出厚膜后拿出撕成小块,加黄油1,低速混合,再高速打成手套膜。。                                                                
不要一直打,打一会拿出来看看状态,再打一会儿。                                                                
打好后擀卷。。                                                                
擀成长方形,厚度7mm左右。。50*30吧                                                                
加保鲜膜放冷冻40分钟                                                                
黄油提早拿出来,等变软后擀成长方形,长度等于面粉皮的宽度。。30*20吧……弄好放冷藏。。                                                                
40分钟后拿出面粉皮。。                                                                
擀开放入黄油皮,叠的方法是,左边叠到黄油的一半,右边叠上去,上下封一下口。。                                                                
中间省略的很多。。要先用棍子敲到面粉黄油皮软,然后再擀开。。大小大概60*40。。然后左边折叠1/5,再叠右边,叠被子一样。。保鲜膜盖好放冰箱,30分钟。。拿出来再擀,擀成20*50长方形。。再左边叠1/5,右边叠上去。。保鲜膜盖好,冷藏40分钟。。拿出来擀成30*35左右,再叠。。叠好后切四瓣,三瓣也可以。。随你。。把辫子拉长,最好能到40cm。。                                                                
我的编法是,1插2,拿起3,4叠1。。重复几次搞定。。                                                                
叠好后放吐司模发酵2-3h…吐司盒8成满。。                                                                
烤箱,160度上,140度下,30分钟。。。搞定。。                                                          小贴士                  发酵看状态不要看时间。。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|贵阳圈 |网站地图

GMT+8, 2024-2-22 19:36 , Processed in 0.160590 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表