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【姜饼的做法步骤图,姜饼怎么做好吃】冷吃鹿

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发表于 2020-5-24 10:28:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
姜饼的做法                                                                  
把粉类 即低筋粉过筛,然后与小苏打,盐,姜粉混合到一起,混匀。                                                  
黄油软化后,加入红糖粉,一起打发至蓬松                                                                
加入黑糖浆和鸡蛋液打发至匀                                                  
加入粉类,低速打匀至无干粉,也可手揉至无干粉状态,冬天由于黄油相对硬 所以 拌匀后会有点干,如果太散了,面团不成形,可以微波叮30秒左右再揉匀。                                                                
把面揉成团,取一张保鲜膜,保鲜膜大小是你想擀成的面团的两倍,然后将面团擀成6-7mm厚的面皮。                                                                
夏天如果面皮稍软,可以冷冻层放5分钟再拿出来刻,如果可以成型,擀好后就可以直接用模具刻压了。烤箱预热175度                                                                
将饼皮放入预热好的烤箱,烤12-14分钟。由于姜饼本例就偏深色,一烤过头就焦枯变苦,所以快出炉的前几分钟一定要注意观察状态                                                                
晾凉后就可以开始用糖霜画饼干啦!                                                                
molasses可以网上搜到,它可以增添姜饼的风味,如果没有的话也可以自己用红糖熬糖浆来代替。用100g红糖粉,160g水,先大火煮至沸腾,之后转小火熬制,当你用勺子或刮刀沾起糖浆,它滴了一两滴后,再往下滴时,已经不是水滴形而是倒三角 就可以关火啦。注意不要熬过头了,会返砂的。晾至稍温就可以使用了。                                                          小贴士                  1.姜粉就是生姜粉,不是姜黄粉,姜黄粉做出来的姜饼会有一股咖喱的味道。
2.黑糖浆本身风味十分浓郁了,如果不喜欢那么浓郁的味道,可以把菜谱中的红糖用等量的白砂糖粉代替
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