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【正宗麻辣小龙虾的做法,最正宗的做法步骤图解

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发表于 2020-5-24 10:28:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
麻辣小龙虾的做法                                                                  
龙虾掐头去尾洗净沥干备用                                                                
所有香料事先准备好(图片只做参考,有些没拍进去)                                                                
开中小火,倒入比平时多得多的油,放入麻椒、花椒、辣椒段葱姜蒜桂皮八角香叶草果小茴香、1/3的青椒段和1/3的洋葱段炒出香味                                                                
再倒入两勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈,两勺蚝油,一勺豆瓣酱翻炒出红油                                                                
开大火,放入龙虾翻炒两分钟,再放入一勺盐,两勺生抽。少许白酒,8颗冰糖翻炒片刻。                                                                
倒入啤酒没过小龙虾,大火烧开转中火煮20分钟,拿一个尝下味道酌情调味                                                                
出锅前两分钟放入剩下的2/3青椒段、洋葱段,黄瓜条转大火翻炒                                                                
出锅撒上香菜段,开吃!!!                                                                
铜锣湾虾王 闪亮登场
                                                          小贴士                  1:油的量一定要多。
2:蒜也要多,增香,我一般都放一个。葱最好选大葱。
3:用啤酒煮去腥又增香。少许白酒也是此功效。
4:青椒不要去籽,直接切段。
5:炒香料切忌大火,很容易糊,糊了就会苦。
6:糖一定要放,是调味中的灵魂,有了糖,生活就有了爱。
7:蚝油豆瓣酱什么的可以多放些,小龙虾就是要重口味。
8:饮料啤酒事先备好,麻辣小龙虾的威力你是知道的!
9:还可以往里贴加土豆,年糕,藕什么的,味道非常赞。
10:草果事先把它拍开、方便味道散发出来。
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