贵阳圈

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 48|回复: 0

【酱肘子的做法步骤图,酱肘子怎么做好吃】517小厨

[复制链接]
发表于 2020-5-24 10:29:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
酱肘子的做法                                                                  
选猪前肘,去骨,洗净,一份为二,用线系紧。                                                                
剔出的骨头,一分为二,(最好是买肘子的时候让卖家把骨头剔出来分好)洗净。如果是一个肘子就可以一锅出了(肘子和骨头一起酱),今天我做两个肘子锅里装不下,所以肘子和骨头就分开做啦!                                                                
把洗净的肘子放入凉水里,放上花椒,料酒焯一下(为的是去除肘子的腥味)                                                                
水烧开,煮一会儿,大概2-3分钟,把血水煮出去,然后把焯过水的肘子捞出来。                                                                
把焯好的肘子捞出来用热水洗干净,放到高压锅里。                                                                
肘子放到锅里放葱,姜,料酒,大料,花椒,茴香,香叶,白芷等佐料,然后加开水,水没过肘子。                                                                
根据肘子的大小和水的多少来设定时间,如果肘子大水多那就时间长一点,如果肘子小水少那就时间短一些,用高压锅压15-20分钟。                                                                
把肘子捞出来放到锅里,加少量的煮肉汤(这时的肘子用筷子扎一下,如果很容易就扎进去了,那就说明它已经熟啦!如果加水多了,肉煮的时间长就煮碎啦!如果用筷子扎,能扎进入,但不是很容易,说明肘子还没有熟透,这时可以用高压锅再压几分钟或者多添一些煮肉汤多煮一会儿)。                                                                
在锅里加入生抽,老抽,蚝油,冰糖,盐,继续炖。                                                                
煮到快要收汤的时候一定要不断晃动锅,不要让肘子皮粘锅。                                                                
收完汤,把肘子盛出来,凉凉。                                                                
煮好的肘子切成薄片,准备一碟酱油就可以吃啦!                                                                
家庭聚会,它也是大家非常喜欢的凉盘。              
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|贵阳圈 |网站地图

GMT+8, 2022-9-26 23:37 , Processed in 0.189898 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表