贵阳圈

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 56|回复: 0

【原味蛋糕卷的做法步骤图,原味蛋糕卷怎么做好吃】小媳妇厨房

[复制链接]
发表于 2020-5-24 10:30:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
原味蛋糕卷的做法                                                                  
蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀                                                                
筛入60g低粉,手动打蛋器快速搅拌均匀                                                                
这一步可以选择过筛,口感会更细腻,我懒,没过筛(过筛后不会出现面粉丁                                                                
蛋清加几滴醋打发出现大气泡                                                                
加入20g糖继续打法,大气泡消失后加入15g糖                                                                
出现纹路加入剩下的15g糖,全程打蛋器都是高速哦,出现纹路低速打两分钟,蛋白会比较细腻,                                                                
细腻                                                                
勉强可以竖起小尖尖,但还是软软的感觉,不是很硬那种,再放低速打均匀,蛋白好了(把烤箱预热,上下150度                                                                
真的像云朵一样                                                                
三分之一或四分之一蛋白都无所谓,加入蛋黄液一起搅拌均匀,刮刀炒菜的手法                                                  
倒入剩下蛋白一起搅拌均匀                                                                
很多人问为什么你蛋糕卷表面那么平整,这就是秘密武器哈,刮的时候不要用力,贴住表面,自然的力度就可以                                                                
烤箱中层150度,30-40分钟都可以,我给不了你们准确的时间,因为烤箱大小温度都不一样,不能判定可以差不多了用手去摸一下,表皮感觉有点硬但轻轻按压不会破,就可以出炉了                                                                
连通油纸一起抽出放烤架上,撕开四边油纸等待冷却                                                                
待温热后重新拿张油纸盖上,同时拿起两张油纸一侧翻过来,切除上下两边(此步骤忘记拍图了,下次补上)我是借助擀面杖,开头先压一压,这个卷起没有空心,比较饱满                                                                
卷紧有,蛋糕有弹性,放心吧,压不坏                                                                
整个卷好定型两分钟                                                                
打开油纸,很光滑哦                                                                
随自己啦,想切几段都可以                                                                
组织细腻              
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|贵阳圈 |网站地图

GMT+8, 2022-9-26 23:59 , Processed in 0.567005 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表