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【番茄炒蛋的做法步骤图,番茄炒蛋怎么做好吃】小雨的周末厨房

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发表于 2020-5-24 10:31:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
番茄炒蛋的做法                                                                  
将鸡蛋调入1/2茶匙盐打散;将西红柿切成适口的小块                                                  
大火加热炒锅中的油,等到油微微冒烟时,下蛋液拨炒。待鸡蛋炒成表面焦黄的小块,即捞出                                                  
中火加热锅中的底油,爆香蒜茸和葱末,入西红柿块煸炒。待西红柿出了水,锅内感觉像调了酱汁一样粘稠并沸腾时,放白砂糖、盐和炒好的鸡蛋。                                                  
再以小火炖2分钟,离火前改大火重新沸腾一下,调入鸡精拌匀即可。                                            小贴士                  1、西红柿味甜而微酸,即可做蔬菜,又可作水果。西红柿的品种较多,依其色泽有红色、粉色、黄色之分;红色西红柿的果实微大红色,一般呈扁球形,汁多爽口,风味好;粉色西红柿的果实为粉红色,近圆球形,味酸甜适宜,品质较好;黄色西红柿的果实为橘黄色,呈圆球形,果大肉厚,肉质又面又沙,生使食味淡。
2、挑选西红柿应该颜色鲜艳,脐小、无畸形、无虫疤、不裂不伤,各大均匀的。
3. 如果单炒鸡蛋,不少人喜欢吧葱花直接放入蛋液,入油锅翻炒,其结果不是蛋熟葱不熟,就是葱熟蛋已过火变老,色泽不好,味道也欠佳。可先将葱花放油锅内煸炒之后,再往锅内倒入已调好味的蛋液,翻炒几下,即可出锅。这样炒出的蛋,鲜香滑嫩。
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