贵阳圈

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 68|回复: 0

【正宗麻油鸡的做法,最正宗的做法步骤图解

[复制链接]
发表于 2020-5-25 09:49:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
麻油鸡的做法                                                                  
把嫩鸡清洗干净后切成块                                                                
准备半锅水,放入鸡肉焯水                                                                
在水里放入料酒                                                                
煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末                                                                
把鸡肉从锅中取出备用                                                                
生姜切成片                                                                
蘑菇切块                                                                
香菇事先在水里泡发好                                                                
热锅后加入少量的食用油                                                                
再加一小勺左右的麻油                                                                
下生姜片翻炒到颜色变深就可以了                                                                
加入焯好水的鸡块,翻炒几下                                                                
加入清水                                                                
没过鸡肉(想要多喝汤可以多加点水)                                                                
大火煮开后改小火煮10分钟左右                                                                
加入香菇和蘑菇继续小火煮5分钟左右                                                                
加入半勺白糖,加盐调味,最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了                                                          小贴士                  1.传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸,这样做显然吃了很容易上火,所以我先加食用油再加一点麻油,原来的油炸生姜改成煸炒,这样温度不是很高,生姜的量也合适;
2.鸡肉先焯水去除腥味,而且在焯水的时候加入了料酒,这样等一会根本不用再加料酒,因为生姜也可以去腥的;
3.选用的是嫩鸡,所以不用煮很久,加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理,有了食用菌类的加入,当然更不容易上火;
4.出锅前加一点白糖可以让汤汁味道更鲜美,最关键的是再次淋上麻油,那味道绝对香浓,麻油在锅里呆的时间不长,更加不容易上火了;
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|贵阳圈 |网站地图

GMT+8, 2022-9-27 01:00 , Processed in 0.151441 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表