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【茄子豆角的做法步骤图,茄子豆角怎么做好吃】随心煮意

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发表于 2020-5-25 09:51:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
茄子豆角的做法                                                                  
茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用                                                                
豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎                                                                
锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软                                                                
捞出控油                                                                
豆角下油锅炸至表皮起皱                                                                
捞出控油                                                                
炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香                                                                
放入茄子和豆角翻炒                                                                
加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀                                                                
盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可                                                          小贴士                  1.茄子很吸油,担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻,让茄子吸足水分可以减少吸油量,这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。
2.因为蚝油和生抽都有咸味,这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。
3.吃茄子建议不要去皮,它的营养价值就在皮里面,茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,这是其他蔬菜所不能比的。
4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。
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