贵阳圈

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 48|回复: 0

【重庆杂酱面的做法步骤图,重庆杂酱面怎么做好吃】林佩儿

[复制链接]
发表于 2020-5-25 09:51:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
重庆杂酱面的做法                                                                  
豆瓣酱是自己做的,放了差不多两年,闻起来比去年好。                                                                
备料。肉馅是搅碎的,不是剁碎的。                                                                
豆瓣酱不要太多。                                                                
花椒我就随便剁了一下,也没有使劲,所以颗粒还比较大。老姜剁颗,花椒面海椒面一起备好。                                                                
准备十三香,只需要一点。                                                                
鸡蛋和在肉馅里面,加入花雕酒生抽鸡精,没有花雕酒,加料酒也可以,使劲拌肉馅,然后放入红苕粉,继续拌。                                                                
锅里放入猪油。                                                                
锅里放入豆瓣酱姜颗,炒香之后再加入一点芝麻酱。                                                                
倒入肉末,不断翻炒,锅铲动勤快一点,不然容易糊锅。                                                                
肉末稍微炒干一点,就放入花椒面辣椒面,继续翻炒。                                                                
加入生抽,再加一点十三香。                                                                
继续翻炒,这次的杂酱炒得比较湿。                                                                
这个样子,放点鸡精起锅。                                                                
前天炒的杂酱,一直没来得及吃,今天休息做了杂酱面,因为当初炒杂酱的时候是用的猪油,所以会凝结。煮面之前先舀一坨杂酱出来热化开,面佐料可以不用单独放猪油了。                                                                
煮面。                                                                
盛碗。                                                                
近景。                                                          小贴士                  为什么要做杂酱,因为当时吃饺子,肉买多了,想着做一大碗杂酱可以用很多顿面条就做了。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|贵阳圈 |网站地图

GMT+8, 2022-10-1 04:17 , Processed in 0.152839 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表