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【干烧带鱼的做法步骤图,干烧带鱼怎么做好吃】蓝精灵的妹妹

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发表于 2020-5-25 09:51:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
干烧带鱼的做法                                                                  
早上上班前把切好的带鱼段用料酒,白胡椒粉,一点盐,生抽和姜片腌好,保鲜膜盖好放到冰箱冷藏。                                                  
做之前把腌好的带鱼控干水份,可以用厨房纸巾吸干水分,粘一点点干淀粉备用。                                                  
平底不沾锅倒入底油,不要多,是煎鱼,不是炸鱼。把鱼段依次码放到锅里中火煎至两面金黄。                                                  
煎好的带鱼不要盛出来,就在锅里,中间留出空隙,放入花椒粒、干辣椒和一点大料瓣,出香味后放入切好的葱姜蒜片,出香味后,放糖,生抽,沿着锅边淋入陈醋,这时香味就很浓了, 这时就可以加水了,不要多加,不要没过带鱼,加盐就可以改成大火煮开,开锅后改用中小火收汁,中间可以把带鱼翻翻面,汁收差不多了就可以出锅了。                                                          小贴士                  因为带鱼是腌制过的,所以加盐时要少点,以免最后汤汁浓稠时过咸。其次是全程不用盖盖子,一直都是开锅,这样带鱼做出来没有腥味,收汁也快,期间多翻几次鱼段就可以了。
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