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【雀巢淡奶油打发的做法步骤图,怎么做好吃】Zoking

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发表于 2020-5-26 09:21:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
雀巢淡奶油打发的做法                                                                  
我买的是雀巢,这个是可以常温保存的。但是打发前必须放冰箱,不是冷冻,是保鲜层!!不结冰的那层,而且我要放在门边的位置,不要放最里面,温度过低会冻坏。最起码要冷藏12小时以上,据说温度7-10度是最合适打发的。                                                                
打发工具:盆(我觉得打蛋盆挺合适的)、打蛋器,提前冷冻2小时(结冰层)                                                                
正式打发的时候,底下最好坐冰。我是用了一个大点的盆子,里面放俩冰袋,加了点水。然后再放提前冰过的盆子。                                                  
加入细砂糖or糖粉(尽量不要用粗颗粒的白砂糖),奶粉是增加脂肪含量和粘稠度的,可以自己选择要或者不要。全程中速,不敢开太高。基本上5-10分钟就可以打发成功,如果10分钟还没打发好,那基本上没戏了。                                                  
临近你想要的稀稠度时,可以换蛋抽手动打发,以免过度出现水油分离。                                                                
至于水油分离的失败奶油,也有它的消耗方法:加入全脂奶粉继续打发/加热到稍微起泡然后密封进冰箱冷藏保存,下次再打发时不需要加糖/水油分离的话拿纱布把水沥干,剩下的固体就是黄油……                                                  
上述方法都是在网上看到的,仅供参考,我没试过不知是否可行。                                            小贴士                  By the way,我觉得250ml加20g糖有点甜,喜欢清淡的可以试一下减半。雀巢奶油真的挺腻的,不喜欢奶味重的朋友可以试着买其他进口淡奶……
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