贵阳圈

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 41|回复: 0

【正宗清明团子的做法,最正宗的做法步骤图解

[复制链接]
发表于 2020-5-26 09:24:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
清明团子的做法                                                                  
称量面团部分的材料,艾草摘去老叶清理后的,称量200g,洗净沥干                                                                
锅中水煮开,水中加一点点小苏打(也可不加),把艾草放入焯水                                                                
焯好水的艾草立刻捞出,用冷水冲凉后挤干水份                                                                
焯过水的艾草加200ml热水,放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊                                                                
把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合,倒入艾草糊,搅拌一下                                                                
慢慢倒入热水,边倒边用筷子搅拌,直到面糊呈比较厚,但不感觉干的状态(这个步骤我用了120ml热水)                                                                
接着倒入30g食用油,用筷子搅拌均匀                                                                
锅中放足量水,把搅拌好的面糊搁在蒸架上,开火,盖上盖子,保持中大火                                                                
锅中水煮开后开始计时,五分钟后打开盖子,用筷子搅面条糊一次,继续盖上盖子蒸                                                                
再五分钟后,重复步骤9,搅拌面糊一次,每蒸五分钟搅拌一次,至少两次                                                                
面糊蒸20分钟后的状态,已经全部熟了,颜色都变成均匀的深绿色。关火,取出放凉                                                                
面糊放凉到手可以承受的温度,取一张保鲜膜,挖一勺面团(约40g)放在保鲜膜中间,手蘸凉开水把面团按扁                                                                
取20g豆沙馅,搓圆放在面团中间                                                                
拎起保鲜膜四个角,收拢,包成团子样,把保鲜膜卷紧,收口朝下放置                                                                
全部包好,一共20个                                                          小贴士                  1.艾草焯水的时候加点小苏打(我加了大约2g),可以让颜色更绿。家里如果没有,也可以不加。
2.面团中所用热水的量只供参考,具体视面糊的状态而定,记得不要把面糊弄的太稀。
3.蒸好的面团比较粘,解决办法是:用手蘸凉水再接触面团,就不会粘手了。
4.糯米食品,不容易消化,一次适量,千万别多吃。
5.健康手工制作,无添加,室温存放,尽早吃完。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|贵阳圈 |网站地图

GMT+8, 2022-9-28 20:19 , Processed in 0.166353 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表