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【正宗扁豆炒肉的做法,最正宗的做法步骤图解

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发表于 2020-5-26 09:25:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
扁豆炒肉的做法                                                                  
扁豆撕去两端的角,用清水冲洗干净,斜切成小段,烧好开水放入适量的盐焯水焯熟,红辣椒剖成两半去籽,斜切成丝,瘦肉切根据方向切成薄片,大蒜压扁切碎。                                                                
切好的瘦肉用碗装起来,放入农家手工红薯淀粉和生抽,使用纯度高的红薯淀粉炒起来的肉片更鲜嫩,放好后用手充分抓匀抓透。                                                                
开小火热锅下油,放入粘好淀粉的瘦肉,慢慢翻炒,直至七成熟后捞起。                                                                
剩油加热,如果不够再添加适量的油,下切好的辣椒和大蒜爆香。放入焯好水的扁豆,由小火转大火快速翻炒。                                                                
在把肉片放入进去一起翻炒,起锅前放入适量的蚝油和少量的盐。炒匀后起锅,完成。                                                          小贴士                  1,扁豆炒前进行焯水,这样容易熟,在焯水时就放入点盐,这样能让扁豆更入味。 2,炒肉片一定得用淀粉裹上,这样才鲜嫩,炒的时间不宜过长。
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