贵阳圈

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 90|回复: 0

【正宗荷叶粉蒸肉的做法,最正宗的做法步骤图解

[复制链接]
发表于 2020-5-26 09:25:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
荷叶粉蒸肉的做法                                                                  
五花肉洗净吸干水分,切片,                                                                
将所有调料加入肉片中拌匀,腌制1
到2小时;大米70克,糯米30克混合
提前炒熟,用料理机打成粗米粉,待
用                                                                
趁腌肉片的时间来做荷叶夹子;温水
加酵母、糖混合搅匀,静置5分钟加
炼乳搅匀,倒入面粉里,用筷子将面
粉搅散成雪花状,加入猪油揉成光滑
的面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵                                                                
面团发酵至原体2倍,约50分钟                                                                
取出面团揉出空气,案板上撒些面粉
,用擀面杖擀成0.4厘米的厚片,再
用直径9厘米的圆形切模压出圆形面
片                                                                
在面片1/2处刷上油                                                                
然后对叠                                                                
在中间捏出荷叶叶柄,用梳子从中间
至两边压出一共五条痕印,                                                                
再用梳子前端将两边痕印往里推,形
成荷叶状,荷叶夹生胚全部做完                                                                
放入蒸锅,盖上锅盖,醒发15分钟                                                                
醒发好后,大火烧开转中小火蒸12分
钟关火,闷3-5分钟即可                                                                
腌制好的肉片中加入米粉拌匀继续腌
制30分钟                                                                
将腌制好的肉片码入扣碗里(肉皮朝
下)上蒸锅蒸约1个半小时(水开后
调中小火)                                                                
蒸肉的时间到了,关火闷3至5分钟,
降至温热,取出                                                                
倒扣在盘中                                                                
边缘放上荷叶夹,上桌享用                                                          小贴士                  腌制肉片没加盐,豆瓣酱够咸的。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|贵阳圈 |网站地图

GMT+8, 2022-9-28 19:46 , Processed in 0.187331 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表