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【黄豆花生炖猪蹄的做法步骤图,怎么做好吃】爱墨儿

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发表于 2020-7-31 12:14:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄豆花生炖猪蹄的做法                                                                  
1.黄豆、花生提前用水泡半小时                                                  
2.猪蹄冷水入锅,放入料酒,姜片,焯水                                                  
3.锅里倒油,放入两三颗冰糖,小火炒糖色儿,冰糖融化,入八角两颗,桂皮一片,香叶一片,蒜沫,煸出香味,倒入猪蹄,翻炒一会儿,放入姜片,倒入黄酒,黄酒可以多放一些,继续翻炒一会儿,入生抽、老抽、胡椒粉、两块豆腐乳,和一到两勺豆腐乳的汤汁儿,继续翻炒一会儿,加水,没过猪蹄多一些(最好一次性倒入足量的水),大火烧开,加盖小火慢炖一个半钟头(时间根据猪蹄炖大小多少自行调整,用筷子能轻松插入就可以)                                                  
4.猪蹄炖到半小时后加入黄豆和花生一起炖,中间记得检查一下水不要炖干了,万一水不够了要及时加水,小心糊底。                                                  
5.最后可以加一些鸡精调味儿,尝咸淡,一般不需要再加盐了,口重的可以再加少许盐调味。最后大火收汁儿,不要完全收干,留点儿汤汁儿更好吃!                                            小贴士                  备注:喜欢吃辣的可以在一开始就放两颗干红椒,最后可以撒一些香菜点缀。
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