鉴真素鸭做法，鉴真素鸭的英文名（鉴真素鸭这样的素菜为何叫鸭）

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1、鉴真素鸭（鉴真素鸭做法）

2、鉴真素鸭这样的素菜为何叫鸭？1、鉴真素鸭（鉴真素鸭做法）鉴真素鸭(鉴真素鸭做法)
我经常喜欢翻翻杂志，找一些有趣的菜来做。素鸭见过很多次。我觉得中国人不可思议。对此我没什么感觉。我一直觉得是素菜包豆腐皮。但是当我拍完之后拍照的时候，我觉得很惊艳。不仔细看，还真以为是鸭子切的一块。而且味道真的很好。
1.准备材料。
2.将竹笋、胡萝卜、红青椒和蘑菇切丝备用。
3.锅中加入油，翻炒葱花和姜末，稍微翻炒青椒丝。
4.加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉等材料搅拌均匀。加入胡萝卜丝、竹笋和蘑菇，搅拌均匀，装盘。
5.取一张油豆皮，摊平，将炒好的素菜均匀撒在油豆皮上，擀平。
6.卷起后，用牙签固定两段。上面的材料刚好够做两个。
7.烧热锅，加入2勺色拉油。当油热至油面刚好冒烟时，将包好的素卷放入锅中。
8.两面煎至金黄色。
9.(这一步是我突发奇想，我觉得没必要省略。)将龙井茶放入锅中，小火烘焙。
10.将煎好的素鸭卷放在蒸平的上，烟熏3~5分钟左右。
2、鉴真素鸭这样的素菜为何叫鸭？素鸭，全名鉴真素鸭。这道经典的素食最早出自著名的扬州大明寺，名僧鉴真东渡日本前，曾在此传经授戒，而扬州大明寺也因此而名闻天下。
“素有荤名、素有荤味、素有荤形”

从取名到形象无不展现着淮扬菜的古韵经典~
鉴真和尚为唐代佛教分律学高僧，住持扬州大明寺，讲经传律。应日本僧人荣睿、普照、玄朗邀请，鉴真东渡扶桑弘法。历时10年，六次东渡五次失败，历经波涛终成始愿。他将伽蓝营构、艺文、药学传到日本，此皆为盛唐文化之菁兰，推动了日本奈良文化的发展，也带去了盛唐的饮食之道，成为中日文化交流的先驱者。

唐代李白、高适、刘长卿、刘禹锡、白居易登临大明寺栖灵塔，留下众多咏唱诗句。宋代欧阳修、苏东坡为扬州太守时，常在大明寺平山堂设诗文酒会，成为文坛佳话。
“坐花载月”、“风流宛在”、“过江诸山到此堂下，太守之宴与众宾欢”等匾额、楹联集中反映其时盛况，历代文人视平山堂雅集为平生快事。因此，大明寺素宴声名远播，成为淮扬素宴的重要组成部分，而鉴真素宴则集中其高雅精要菜品。



鉴真素鸭的材料
主料：油豆皮 | 笋 | 红椒 | 绿椒 | 胡萝卜 | 香菇
辅料：葱末 | 姜末
调料：盐 | 料酒 | 生抽 | 五香粉

关于做法
1、香菇、胡萝卜、笋、红椒绿椒切丝备用

2、锅中入油烧热下姜末和部分葱末煸香，下红椒青椒丝略炒

3、接着下笋丝，香菇丝，加盐、料酒、生抽，五香粉快速炒匀后立即关火装盘

4、取一张油豆皮摊平，将炒好的材料均匀的摊铺在上面

5、卷边叠起，根据合适的宽度顺势卷起。用牙签插在两端的边缘固定封口

6、平底锅入两勺油烧热，油热至刚刚冒烟时，把卷好的素鸭放入锅中煎炸

7、双面煎至金黄色略焦即可

8、煎好后盛出，将其放在案板上切小块

9、最后码入盘中，撒些葱花即可

这道菜以全素烹饪，却齐俱荤名荤味荤形的特色，肃然成为带有浓厚文化底蕴的淮扬菜经典。

倘若在朋友小聚或宴客时上这道菜，有机会为您的座上客带来小小的惊艳!