宴会菜单设计模板，宴会菜单（三张表格打造完美婚宴菜单）

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1、三张表格打造完美婚宴菜单

2、宴会菜单（宴会菜单设计模板）

3、宴请吃什么 宴请菜谱

4、制定宴席菜单需要注意哪些原则

5、农村宴席菜单24道菜

6、生日宴会菜谱1、三张表格打造完美婚宴菜单婚宴菜单是消费者选择婚宴的重要考量之一，什么样的宴会价格更适应当地消费者？什么样的菜肴搭配让整桌菜品既丰富又有美好寓意？什么样的宴会菜单既让消费者觉得实惠，又让酒店盈利更多？三张表格，教您打造完美婚宴菜单。
一、定位决定宴会价格

从表格中可以看出，一线城市婚宴价格在1999—19999元/桌不等，二线城市在1699—16999元/桌不等，三线城市婚宴价格在999—8999元/桌不等，四线城市婚宴价格在599—5999元/桌不等。
各线城市的大中小型宴会企业吸引的消费群体不同，这和酒店定位相关。酒店旨在吸引普通消费者时，宴会餐标就应对应普通消费者设置，如位于三线城市的小型宴会企业，餐标设计就应在999—1999元之间。设置价格太高时，不仅浪费企业成本，还会使消费者误认为这是高标准消费，这就是典型的定位不明确。当酒店针对的消费群体准确，餐标价格亲民实惠，自然免不了口口相传。相同，在一线城市的中型宴会企业，餐标就应设计在6999—10999元之间。
总结：俗话说“一口吃不成一个大胖子”，这和做企业是一个道理。许多宴会企业只想着既要让普通百姓订得起婚宴，又要让白领阶层看得上企业，就将婚宴菜单从高价到低价全部设置，既接待普通百姓，又接待高级白领，最后就导致普通百姓也不来办婚宴，高级白领也不来办婚宴，企业日渐衰落。只有定位好消费群体，针对此类消费群体量身打造属于他们的菜单，才能一抓一个准。

二、菜肴搭配意美实惠

从表格中可以看出，A菜单和B菜单均有12道菜，菜品搭配均由前菜、主菜、蔬菜、甜品、水果和主食等组成。
在婚宴酒席菜单中，首先要有一至两道高档菜，用来拉高整桌酒席的档次，如A菜单中的鱼翅和鲍鱼，B菜单中的龙虾和刺参；然后再设置一个讨彩头的菜，比如A菜单的龙凤球，寓意龙凤呈祥，B菜单的龙凤拼盘，也寓意龙凤呈祥；最后是热菜，设置热菜时，要注意以下几点：1.不要设置鱼香肉丝、毛血旺之类的菜品，因为是筳席，这类坊间菜上桌，会拉下整个菜单的档次；2.注意器皿的搭配，搭配菜品的器皿一定要美观大气等。
总结：设置菜单菜品时要注意以下几点：
1.吉祥语命菜名。
在中式婚宴菜单选择中，有个以吉祥语命名菜名的习俗。其主要用意则是为了寄托对新人的美好祝福，同时烘托婚礼的喜庆气氛，取悦宾客。
2.双数定菜品。
依照中国传统婚礼习俗，婚宴菜品数目应为双数，以预示新人成双成对，婚姻和和美美，幸福美满。通常以八个菜象征发财，十个菜象征十全十美，十二个菜象征一年十二个月，月月幸福。
3.菜品名忌出现“离”、“散”、“单”等不吉字眼甚至这些字的谐音。
4.水果忌设置梨和橘子，因为梨与“离”同音，而橘子需要一瓣一瓣地分开来吃，都有不好的寓意。

三、毛利搭配赚钱不难

从上表中可看出，A菜单的综合毛利率为（4×68%+3×60%+3×52%）+10=60.8%，B菜单的综合毛利率为（4×68%+4×60%+2×52%）+10=61.6%。A、B菜单一样的定价，B菜单却比A菜单挣钱，这就要归功于毛利搭配了。
同等价格的情况下，在设置菜单时高毛利的菜品多设置一至两道，对比其他菜单，不仅顾客觉得实惠，而且企业也在无形中挣钱。例如，两家相差无几的酒店，其中一家在设置宴会菜单时设计一些实惠而且毛利低的菜品，另一家在设置宴会菜单时多设计了两道高毛利的大菜，对比之下可发现，第二家酒店的菜单比第一家实惠，因为大菜多了，而总价却是一样。有时毛利相差一个点，价格相差的却是不小。
总结：当一家企业盈利达到500万元时，毛利率多一个点就可以多挣5万元，而且这个毛利点是在企业掌控范围之内的。因此，酒店在设置宴会菜单时，可设置近一半的高毛利菜品，但切不可贪多，否则将适得其反。
本文摘自《中国好餐饮杂志》
2、宴会菜单（宴会菜单设计模板）商务宴请菜单分别是什么?　　最好按照价格分级哦，谢谢！下面还有几个比较有意思的宴会菜单，忽略部分名不副实的菜名，不过朋友们可以根据自己餐饮产品的特色和属性来着一些雅致的调整！注意：1、宴会以及临点菜单菜名一定是喜庆寓意+真实食材+烹饪方式+菜式味型。
　　2、这样的宴会席上。
3、宴请吃什么 宴请菜谱　　标准宴会菜单1 凉菜:三 荤 三 素 热菜:清 蒸 鲈 鱼 红 焖 肘 子 五 谷 丰 登 西芹百合明虾球 驴 肉 泡 饼 一 品 冬 瓜 盅 酸菜氽白肉(粉丝)蒜 仔 牛 蛙 煲 师 子 头 鲜 菇 扒 时 疏 汤:米 酒 。
4、制定宴席菜单需要注意哪些原则　　(1)拟定宴会菜单时，要考虑到就餐对象、国别、民族、宗教信仰、生活习惯等特点。
　　(2)注意原料的季节性，根据市场供应情况和库存，以 及主办单位规定的标准和提出的要求选配各种原料。
　　(3)充分考虑和发挥厨师特长，尽力做到菜肴。
5、农村宴席菜单24道菜　　1、烧菜 农村婚宴常见的烧菜有：黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。
　　2、干锅 农村婚宴常见的干锅种类有：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡。
6、生日宴会菜谱　　生日宴会菜谱推荐：白灼虾 食材准备：基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克 制作步骤：1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
　　2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入。