山西大同十大名吃，大同美食块垒（浑源凉粉是我的最爱）

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1、大同美食攻略，这9种美食，你一定要去尝尝，浑源凉粉是我的最爱

2、大同美食（山西大同十大名吃）1、大同美食攻略，这9种美食，你一定要去尝尝，浑源凉粉是我的最爱旅游的途中和美食是密不可分的，除了景点，美食也是一个文化，所谓从一个地方的美食，就能看出这一方水土养育的人，也就映射出这是一个怎样的地方！



要说的这个地方，他没有美食的菜系，但是形成了别具一格的地方特色，足以唤醒你的味觉神经，勾起你的味蕾期望。


1.刀削面


山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为“中国著名的五大面食”。



刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。




大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。



2.莜面窝窝


莜面是一种地域性很强的食品，其他地方的人不仅没有吃过、见过，甚至没有听说过。

我作为一个南方人，表示在到大同之前，根本不知道莜面是什么！还以为是用油和成的面呢！
哎~没文化真可怕，这不是来大同科普了么！

莜面窝窝是山西高寒地区著名的传统面食小吃，它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。

3.抿八股

抿八股也称抿豆面，是晋北地区的名吃。磨成泥的土豆和莜面加水混合，把面糊铲到抿床子上，右手拿着抿子挤压，抿出一截截儿抿八股儿。

煮约一分钟，捞出。根据个人喜好，配制调料，如盐、葱花、辣椒、香菜等，还有栽栽面花儿或哨子。就着酸咸菜吃，口感爽滑，易于消化。在我看来，这面儿就像一条条的小鱼，既好吃又好看。
4.油糕



油糕是大同人喜爱的地方特色糕类之一，也是大同人家常食物之一。

大同油糕有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来相当可口，作为主食非常不错。
5.什锦火锅



大同的铜器是一种古老的特色传统手工艺品，历史悠久，工艺精湛，早在北魏时期，就享有盛名。唐宋以来，大同的铜器已畅销全国。而在大同所有铜器中，铜火锅最为有名。



铜火锅是一种将取火与用锅功能巧妙结合，能搬到饭桌上的食具。
火锅是大同的传统，每逢过年，家家户户都会准备烧肉、丸子、海米、白煮柴鸡等肉食，干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、香菇、海带、油炸豆腐、油炸山药、手擀粉等素菜，装在热腾腾的火锅里，全家人围坐在一起，吃顿团团圆圆的饭。


而老大同饭庄做的尤为出色，其饭庄的创始人为了保护它，便申请成为市级非物质文化遗产。什锦火锅里的用料非常丰富，汤底非常鲜美，吃下的每一口都让我觉得满是情感。
6.烧卖



大同烧麦是我觉得颜值非常高的烧卖，它因出笼时状为梅朵而得名，边口雪白，中间可透过皮看到里边的肉馅。吃一口一嘴油，细嚼一团肉。明代，作为九边重镇之首的大同，烧麦制作就格外有名。品种花样繁多，计有菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦等。

7.黄米凉糕



黄米凉糕是具有代表性的西北主食，黄米凉糕一入口，冰凉沁心、香甜软糯，相当美味。
8.羊杂

到大同除了刀削面，还必须品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤，方不虚此行。大同的羊杂即羊下水，是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃，亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加山药粉条，煮好后红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂延欲滴，是一道暖胃驱寒的保健佳肴。

9.浑源凉粉





浑源凉粉是大同市浑源县的一道特色小吃，是大同凉粉的代表，拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”，风味独特，堪称北岳一绝。

浑源凉粉有着数百年的历史，制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。相传，唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下，饥渴难耐，乏困至极，随从薛仁贵速命火头军将薛家府秘制的凉粉奉上。


唐王李世民御享后，饥渴顿消，精神焕发，龙颜大悦，特赐封为浑源凉粉，由此得名。薛仁贵遂赋诗一首《护驾翠屏峡》，恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。


幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢 。为报隆恩，薛家府作为立夏等节日、庆典、待客纪念佳肴并传统保留，传承至今，之后家家户户效仿，广为食用。
2、大同美食（山西大同十大名吃）   大同美食（山西大同十大名吃）
1.浑源凉粉
是山西省大同市地方特色名小吃，大同凉粉的代表。其以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料而成，做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”，清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正，风味独特，堪称北岳一绝。
2、百花烧麦
百花烧麦是大同人引以为荣的名吃，明代，作为九边重镇之首的大同，烧麦就格外有名。死面为皮，薄皮透明晶亮，包着鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪等9种肉馅，烧麦上端制成牡丹、芍药、秋菊等9种花形，馅内浇以相应的花形果汁，像盛开的花朵，美艳娇嫩，鲜而不腻。
3、大同黄糕
大同黄糕，是山西大同人喜爱的地方特色名小吃之一，也是大同人家常食食物之一，是用黄米面蒸制的，类似南方年糕样的食品，唯其色泽金黄，故名之。其具有“黄、软、筋、香”四大特点，皮薄个小，馅料全凭个人口味，不过大同人讲究“豆馅放玫瑰，菜馅有韭菜”。黄糕吃法很多，可以素吃，可以油炸。黄糕不光好吃，还特别耐饥。
4、大同羊杂
大同羊杂，是大同古老的传统名小吃。山西省大同羊杂即羊下水，是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃，亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂延欲滴，是一道暖胃驱寒的保健佳肴。
5、新荣莜面
新荣莜面，是山西省大同著名的传统小吃，曾供法国总统蓬皮杜品尝，得到了很高的赞誉。莜面是莜麦经过淘洗、晒凉、炒熟，磨制而成的。其以精、白、细、香的特点而闻名百里之外，做法多种多样，热吃加羊肉臊子、蘑菇豆腐汤，香味扑鼻，美不可言；冷拌用烧茄子、黄瓜丝，再配以炝辣椒油，红绿相间，清香可口。
6、大头麻叶
大头麻叶，是山西大同的特色传统小吃，具有鲜明的地方特色。大头麻叶是一种油炸面食，四个头均匀，头内膨空，膨松柔软，色泽金黄，外脆里嫩，芳香可口。大同有许多面铺、饭庄都大头麻叶，在街头售卖。大头麻叶，以鼓楼熟食点炸制的大头麻叶最受群众欢迎。
7、大同刀削面
大同刀削面，是山西名小吃，被誉为我国著名的五大面食之一，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。
8、大同豌豆面
大同豌豆面，是山西著名的传统小吃。大同豆面将豌豆面与白面或莜面和在一起，然后或擀或压或切，品种有拔鱼儿、抿面、压饸烙等，下锅煮熟以后，浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，即可食用。香味浓郁，十分适口。
9、大同黄烧饼
大同黄烧饼，是山西大同的著名小吃，当地特产之一，县级非遗项目之一。其原料有白面、白糖、芝麻和胡麻油，用胡麻油和白面反复揉搓搅拌，再经过复杂的工艺，最后用烘烤箱烤干，做好的饼是金黄色，因此叫“黄烧饼”。其选料上乘，做工精细，具有香甜酥脆、油多而不腻、利口不粘牙、久存放而色味不变等特点。
10、大同豆腐粉
在大同，豆腐粉是老少都喜欢吃，离不开的一种小吃。最早以前是一个很穷的老大爷发明的，就是把豆腐切成细条，和土豆粉煮在一起。现在老大爷的后辈经过改良，做出味道非常好吃好吃，红油高汤，放入经过腌制的豆腐，再放入粉条，一碗香辣可口的豆腐粉就可以吃了。